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Tour pâtissier réfrigéré

Les tours pâtissiers réfrigérés sont des meubles froids spécialement conçus pour les boulangers pâtissiers. Ils existent, soit en froid positif, soit en froid négatif et ainsi répondre aux différents besoins des utilisateurs. La partie supérieure est un plan de travail en granit ou en inox. Les dimensions intérieures de ces tours réfrigérés permettent de recevoir des grilles ou des plaques 600x400 mm euronorme pour le stockage des produits de base ou des produits finis. Ces tables pâtissières frigorifiques sont généralement équipées de groupe froid tropicalisé. Cela leur assure un parfait fonctionnement dans les laboratoires où la proximité des fours de cuisson implique une température ambiante élevée.

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