Armoire négative et mixte

Les armoires négatives permettent le stockage des produits alimentaires surgelés dans le parfait respect des normes d'hygiène et de conservation. On les trouve principalement dans les établissements de la restauration comme réserve d'approche, évitant ainsi les va et vient entre cuisine et chambre froide. Ces armoires négatives de stockage sont particulièrement utilisées dans les ateliers de fabrication artisanale de plats cuisinés surgelés pour l'entreposage des préparations au sortir des cellules de congélation. Il existe également dans cette gamme des congélateurs professionnels spécialement adaptés pour recevoir des bacs gastronormes pour crème glacée et ainsi permettre aux artisans glaciers de disposer en permanence de leur production. Les armoires bi-température ou armoires mixtes réfrigérées cumulent froid positif et froid négatif dans des compartiments séparés à l'intérieur du même meuble frigorifique.