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Armoire de maturation

Ces armoires réfrigérées sont des appareils qui permettent la maturation de la viande ou l'affinage des fromages et de la charcuterie par un contrôle extrêmement précis de l'hygrométrie et de la température, ce qui évite toute prolifération bactérienne. Généralement polyvalentes, elles sont équipées d'un micro processeur électronique qui intègre la mémorisation de nombreux programmes impliquant des réglages adaptés aux différents produits entreposés. Ces meubles froids sont des outils très prisés par les professionnels de métier de bouche qui peuvent proposer à leur clientèle des produits au top de leur qualité gustative. De plus, ces caves de maturation ou ces caves d'affinage renforcent l'impact visuel des produits exposés et engendrent des achats d'impulsion non négligable. Elles libèrent également du linéaire dans les comptoirs réfrigérés et permettent ainsi d'optimiser la présentation.

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