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Four mixte vapeur convection

Les fours mixtes professionnels sont des fours qui réunissent 3 fonctions principales, la convection, la vapeur et la combinaison air chaud vapeur. Cela permet une utilisation de ce four multifonction professionnel pour de nombreux types de cuisson. Les différents modèles de la gamme Ades sont équipés soit de commandes électromécaniques avec thermostat de réglage, soit de commandes électroniques avec clavier digital. Ces derniers sont munis d'un microprocesseur électronique qui offre un choix jusqu'à 99 programmes. Certains de ces fours combinés bénéficient également d'un dispositif d'autonettoyage, qui facilite considérablement l'entretien. On trouve fréquemment ce type d'appareil dans les cuisines professionnelles en complément des pianos de cuisson.

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