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Four de régénération ou de remise en température

Les fours de régénération sont très utilisés en restauration traditionnelle ou en restauration collective. Ils servent à réchauffer les plats préparés avant le service et les tenir au chaud avec la fonction de maintien en température, sans les dénaturer, grâce à l'humidificateur intégré. L'utilisation d'un chariot thermique de maintien à température pour repas est conseillée si la salle de service est éloignée de la cuisine où sont préparés les plats.

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