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Four à pizza

Il existe plusieurs types de fours à pizza professionnels. La classification peut se faire en fonction de la source d'énergie utilisée : four à pizza électrique, four à pizza professionnel au gaz, four à bois. Ensuite, on peut se référer au nombre de pizza cuite en une seule fois, déterminé par les dimensions de la chambre de cuisson. Certains modèles de four à pizza peuvent se superposer et être installés sur des soubassements inox, neutres ou réfrigérés et ainsi permettre un gain de place dans les locaux exigus. Des fours pizza à convoyeur sont également disponibles au catalogue Ades, les pizzas sont fabriquées en continu grâce au tunnel de cuisson où la température et la vitesse de translation sont réglées électroniquement celà évite le temps d'attente aucours du service.

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