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Bain-marie professionnel cuiseur basse température

Le bain-marie professionnel permet de cuisiner délicatement, de chauffer en douceur, ou de garder les aliments au chaud. ADES enrichit sa gamme de bain-marie électrique, de bain-marie professionnel gaz ; ces appareils, généralement bain-marie inox, sont souvent équipés de robinet de vidange. Spécialement étudiés pour le service en salle dans les cantines et réfectoires de collectivités, les chariots thermiques sur roues se révèlent très fonctionnels. Les cuiseurs sous vide à basse température sont de plus en plus utilisés, pour une cuisson naturelle des aliments dans les restaurants ou chez les traiteurs. Ces professionnels des métiers de bouche peuvent proposer à leur clientèle des plats ou des préparations dont le gout et la texture n'ont pas été altérés par la cuisson. Pour mieux comprendre le fonctionnement et vous guider dans le choix des différents modèles de bain-marie proposés, consulter notre article : bain-marie professionnel et cuisson sous-vide.

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